【夏休み限定・自由研究プラン】創業百年の醤油蔵で学ぶ「醤油づくり」プログラム

三重県伊賀市に現存する、国の登録有形文化財の醬油蔵をもつ「福岡醤油店」は、明治時代より百年以上醤油づくりを続ける老舗蔵元です。

本アクティビティでは、普段は入ることのできない醤油蔵で現役の蔵人を先生に、櫂入れ・生醤油搾り・味比べまで体験でき、自由研究がその場で完成に近づく夏休み限定・少人数制の特別プログラムです。

開催期間

2026年7月1日（水）〜8月31日（月）

＜休業日について＞
大型連休など不定休
福岡醬油店公式サイトよりご確認いただけます。
※下記日程は体験不可となります。
2026年7月20日(月)

所要時間

所要時間：約90分
時間枠：①10:00～　②14:00～
（いずれかを予約時に備考欄にご記入ください）

定員

10名/1回あたり・お子様含む

体験料金に含まれるもの

・醤油づくりに関する座学
・百年蔵見学／櫂入れ体験／生醤油搾り体験
・生醤油の持ち帰り

・醤油のテイスティング
・自由研究ワークシートのプレゼント
・名前入り蔵人修了証書のプレゼント
・首かけバインダー＋筆記用具セット（貸し出し）
・体験後のフォローアップ（福岡醤油店様）
自由研究のまとめで疑問が出てきた際は、いつでもお電話やご来店にてお尋ねください。蔵人が直接お答えいたします。

参加条件

NIPPONIA HOTEL 伊賀上野 城下町にご宿泊のお客様

本体験がセットになった「2食付プラン」をご予約のお客様

体験料金

大人・小学生のお子様については宿泊料金に含まれております。
幼児のお子様で体験をご希望の場合は、下記追加料金のお支払いをお願いいたします。付き添いのみの場合は無料でご参加いただけます。

・櫂入れ・醤油搾り体験：2,500円/名
※幼児のお子様には自由研究ワークシート・修了証書は付きません。

体験の流れ

受付・準備

消毒、ヘアキャップ、シューズカバーの装着をいただきます。

100年以上の歴史を持つ醤油蔵見学へ

大豆に麹菌をつける「製麹（せいぎく）」を行う部屋や熟成室で100年以上使われている杉の大桶をご覧いたきます。
木桶はそれぞれに中身が異なり、熟成状態が様々な状態のものを見学できます。
全国でも数少ない搾り機である「キリン式圧搾機」を間近で見学し、その仕組みについて学びます。

櫂（かい）入れ体験（ホテル宿泊者限定）

発酵中のもろみを櫂（かい）でかき混ぜる「櫂入れ」の作業を、1/3サイズの木桶を使って体験していただけます。
お子様でも安心してご参加いただける貴重な発酵体験で、発酵の香りとともに醤油づくりの工程を身近に感じていただけます。
櫂を入れることで諸味の色味が変わったり、ぷくぷくと諸味の声が聞こえる様子を楽しんでいただきます。

生醤油搾り体験

熟成されたもろみをコーヒーフィルターで丁寧に搾り、無添加・非加熱の搾りたて「生醤油」を抽出。
香り高く、コク深い味わいは、まさにこの瞬間だけの特別な体験です。
完成した生醤油は、旅の記念に専用の容器に詰めて“自分だけのマイ醤油”としてお持ち帰りいただけます。

醤油のテイスティング＆におい・色比べ実験

熟成期間や製法の異なる複数の醤油を香り・色・味で比較いただけます。種類ごとに風味の違いを楽しみながら、お気に入りの1本を見つけてみてください。ご希望であれば、その場でお土産を購入できます。

蔵人体験修了証書授与

醤油づくりを学んだ証として修了証書を贈呈。自由研究の成果物にもご使用いただけます。
他にも、見学中に気づいたことや感じたことを記録いただける体験記録シートもご用意しており、「製麹とは？」「もろみの香りは？」等、テーマごとに学びを深めていただけます。

お買い物コーナー（希望者）

気に入ったお醤油や関連商品をその場でご購入いただけます。

その他プラン限定特典

・自由研究キット（3点セット）付き
お子様が自由研究としてまとめやすいオリジナルキットをお渡しします。
・バインダー（貸出）
・ペン（貸出）
・体験記録シート

・蔵人体験修了証書（手書き風デザイン）
醤油づくりを学んだ証として贈呈。自由研究の成果物にも使えます。

・体験記録シート
見学中に気づいたことや感じたことを記録できるシート。
「製麹とは？」「もろみの香りは？」といったテーマごとに書きやすく設計。

注意事項

・チェックインの10日前17時までにお申込みください。
・ご予約確認後、体験参加可否を確認し、VMG総合窓口からお客様へご案内いたします。受入先との調整のため、ご回答までに1週間ほどお日にちを頂戴する場合がございます。
お受け入れが難しい場合、日程変更も含めご相談のため連絡させていただきます。
・本プログラムは小学生以上のお子様を対象としております。安全のため必ず保護者の方のご同伴をお願いいたします。
なお、ご同伴の保護者様につきましても、お一人様分の体験料を頂戴しております。あらかじめご了承ください。
・麹菌への影響のため納豆は当日お控えください。
・ヒールの高い靴はご遠慮ください。
・小さなお子様は抱っこしてご見学ください。