老舗「くらさか風月堂」に学ぶ、無形文化財・季節の上生菓子作り

伊賀上野は、城下町として栄え、茶の湯の文化が暮らしの中に息づく町。さらに伊勢や奈良、京都へ続く街道の要衝として、旅人をもてなす菓子文化が育まれてきました。

この地で、大正九年から続く老舗「くらさか風月堂」より三代目大将を講師として迎え、国の登録無形文化財にも指定された「菓銘（かめい）をもつ練り切り」の世界を体験。仕上げたお菓子は、伝統ある伊賀焼の器で自ら点てたお抹茶とともにお召し上がりいただきます 。

古き良き日本が漂う空間で、季節の移ろいを愛でる豊かな時間をお過ごしください。

体験の流れ

10:00～ 体験開始

老舗「くらさか風月堂」の職人、倉阪浩充氏より伊賀の和菓子文化や職人の道具についてご説明いただきます。簡易的な道具ではなく、日々愛用されている「本物の道具」を用いて、職人の所作まで再現する本格的な体験をご提供します。伝統の技に触れ、本質的な和菓子の世界を深く味わえる特別な時間です。

「包み（包餡）」技法の練習

初めに基本となる餡子を包む技法から丁寧にお教えいたします。練習用餡で数回「包み技法」の練習を行うため、初めて体験する方でも安心してご参加いただけます。

季節の練り切り2種の製作

移りゆく日本の四季を上生菓子で２種類製作いたします。季節ならではの練り切り体験が可能です。講師が和菓子づくりに込める想いや職人としてのこだわりをご紹介しながら、和やかな雰囲気の中で楽しく体験していただきます。

四季折々の練り切り体験イメージ
（春）桜、うぐいす
（夏）青楓、朝顔、向日葵
（秋）紅葉、銀杏、菊
（冬）椿、山茶花、水仙

11:30～ 伊賀焼の茶碗とお皿選び

ご試食の際には、伊賀焼の器をご用意しています。お客様ご自身でお好みの茶碗とお皿をお選びください。伊賀焼は奈良時代に始まり、茶の湯文化が花開いた桃山時代には、あえて歪みや変化を生かした個性的な造形が多数誕生。その侘び寂びを体現する佇まいは、千利休をはじめとする多くの茶人に深く愛されてきました。

お客様ご自身で点てた抹茶とご試食

ご自身でお抹茶を点てていただき、作製した練り切り菓子とともにご試食いただきます。体験会場である江戸後期の建築を再生した登録有形文化財の空間や、四季折々の表情を見せる庭園とともに、至福のひとときをお過ごしください。

体験料金

6,000円/名　（税・サービス料込）

＜英語対応の場合＞
8,000円/名　（税・サービス料込）

※小学2年生以下のお子様は、保護者同伴でご参加いただけます。
制作は保護者1名につき1セットとなります。お子様は保護者の方と一緒にご体験ください。

体験料金に含まれるもの

・練り切り2種の製作体験費
・持ち帰り用パック
・抹茶体験

体験時間

10:00～12:00
所要時間：1時間45分〜2時間

定員

2名～最大8名
※団体様につきましてはVMG総合窓口までご相談ください。

体験場所

NIPPONIA HOTEL 伊賀上野 城下町 KANMURI棟 レストランLE UN

多言語対応

英語：可能
※ご予約時にお申し付けください。

ご予約

7日前12時まで

キャンセル規定

前日より50%、当日の場合100%のキャンセル料がかかります。

講師紹介

くらさか風月堂　倉阪 浩充（くらさか ひろみち）

大正9年(1920年)創業「くらさか風月堂」三代目。
京都での修行を経て、23歳で家業を継承。
職歴35年、国家資格「一級菓子製造技能士」。

伊賀の食材を使ったお菓子や、生産者から直接仕入れた素材で仕上げる季節の大福シリーズが人気でInstagramはフォロワー1万人超。現在は四代目も加わり季節の上生菓子がさらに注目を集めている。

参加者の声

「ただ単に体験するだけではなく、伊賀の和菓子の歴史深さや、和菓子作りの裏話などを知れたこと、大将とお話ししながら和やかに楽しめて最高。春夏秋冬の餡の色味の説明の際に実際にお庭を観ながら想像することができたのが、この場所ならではでとても良かった！」（40代女性）

「知らなかった和菓子の歴史や知識を得ることができたのと お友達や家族はもちろんですが、初めて会ったとも一緒に楽しめてそれぞれの出来上がった物に個性があって本当に楽しかったです！」（30代女性）

「I liked learning about nerikiri from the instructor, such as seasonal colours and tools. The instructor was very knowledgeable and engaging. The small group made it very relaxing and enjoyable as well!」
（講師の方から、季節ごとの色合いや道具など、練り切りについて学べたことがとても良かったです。講師の知識が豊富で、説明も魅力的でした。少人数制だったので、とてもリラックスして楽しく体験することができました。）（20代女性）

注意事項

・ご予約確認後、体験参加可否を確認し、VMG総合窓口からお客様へご案内いたします。
お受け入れが難しい場合、日程変更も含めご相談のため連絡させていただきます。
・各日程8名限定のため、先着順でのご案内となりますこと予めご了承ください。
（団体様の場合は、窓口までご相談ください）