醤油蔵での櫂入れ＆生醤油搾り体験

三重県伊賀市に現存する、国の登録有形文化財の醬油蔵をもつ「福岡醤油店」は、明治時代より醤油づくりを続ける老舗蔵元です。
香り高く深みのある味わいが特徴の「はさめず醤油 こいいろ」は、IGAMONOにも認定されています。

本アクティビティでは、普段は入ることのできない醤油蔵を見学しながら、100年以上使い込まれた杉桶や発酵中のもろみ、
製麹室、希少な搾り機など、職人の技と歴史の奥深さを間近で体感いただけます。
発酵中のもろみを櫂（かい）でかき混ぜる「櫂入れ」の作業も体験していただけます。

蔵見学の後は「生醤油搾り体験」へ。熟成されたもろみをコーヒーフィルターで丁寧に搾り、無添加・非加熱の搾りたて生醤油を抽出。
完成した生醤油は、旅の記念に専用の容器に詰めて“自分だけのマイ醤油”としてお持ち帰りいただけます。

体験の流れ

受付

消毒、ヘアキャップ、シューズカバー装着

100年以上の歴史を持つ醤油蔵見学へ

大豆に麹菌をつける「製麹（せいぎく）」を行う部屋や熟成室で100年以上使われている杉の大桶をご覧いたきます。
木桶はそれぞれに中身が異なり、熟成状態が様々な状態のものを見学できます。
全国でも数少ない搾り機である「キリン式圧搾機」を間近で見学し、その仕組みについて学びます。

櫂（かい）入れ体験

発酵中のもろみを櫂（かい）でかき混ぜる「櫂入れ」の作業を、
1/3サイズの木桶を使って体験していただけます。お子様でも安心してご参加いただける内容となっており、
発酵の香りとともに醤油づくりの工程を身近に感じていただけます。
櫂を入れることで諸味の色味が変わったり、夏場はぷくぷくと諸味の声が聞こえる様子を楽しんでいただきます。

生醤油搾り体験

熟成されたもろみをコーヒーフィルターで丁寧に搾り、無添加・非加熱の搾りたて生醤油を抽出。
香り高く、コク深い味わいは、まさにこの瞬間だけの特別な体験です。
完成した生醤油は、旅の記念に専用の容器に詰めて“自分だけのマイ醤油”としてお持ち帰りいただけます。

醤油のテイスティング・お買い物

蔵自慢の醤油のテイスティングもご用意。種類ごとに風味の違いを楽しみながら、お気に入りの1本を見つけてみてください。
ご希望であれば、その場でお土産を購入できます。

体験料金

＜大人＞
4,000円/名

＜子供＞
2,500円/名
付き添いのみの場合は無料でご参加いただけます。

体験料金に含まれるもの

・体験（見学・櫂入れ・生醬油搾り）費用

・お持ち帰り用生醬油ボトル

・醤油テイスティング

体験時間

所要時間：約60～90分
時間：10:00～16:00の間でご希望の開始時間をお聞かせください。

休業日

大型連休など不定休

※福岡醬油店公式サイトよりご確認いただけます。
https://www.hasamezu.com/pages/40/

定員

1名～最大10名

多言語対応

英語：可能
中国語：平日は基本的に可能
※ご予約時にお申し付けください。

ご予約

10日前17時まで

注意事項

・麹菌への影響のため納豆は当日お控えください。
・ヒールの高い靴はご遠慮ください。
・小さなお子様は抱っこしてご見学ください。